自家製ボッタルガ（からすみ）できました。

いちばん右がサルディーニア産、右側が今年作ったボッタルガ（ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させたもの）です。

柔らかめに作っていますのでスライスしてお出しいたします。

その他、ニシン、金目鯛、鯛などでも作っていますこちらは、

しっかり乾燥させてパウダーにして使っています。

カルパッチョなどにふりかけたり、シンプルにオイルベースのパスタにかけたり

バターとガルム（カンパーニア州チェターラ産の魚醤）ソースと合わせたパスタも

オススメです！